食品級純（chún）堿解（jiě）毒（dú）製（zhì）酸的作用（yòng） 　　

　　純堿的應用有著上千年的曆史（shǐ），早人類通過（guò）植物中提取或者通過堿性礦、堿水等大自然中獲取。後來，人類發（fā）明了呂布（bù）蘭發（fā）純堿製造技術（主要發生在（zài）固（gù）相之（zhī）間的純堿（jiǎn）生（shēng）產技術），曾經風靡一時；十八（bā）世紀，比（bǐ）利時化（huà）學家索爾維在從事合成（chéng）氨（ān）生產，用鹽水吸收氨時，無意間發現氨鹽水（shuǐ）中通入二氧化碳後（hòu），發生了化（huà）學反應，得到了碳酸氫鈉結晶，碳酸氫（qīng）鈉結晶（jīng）通過煆燒分解可以獲（huò）取高純度（dù）的碳酸鈉（即純（chún）堿），從此至今，索爾（ěr）維法純堿（jiǎn）大型裝置工業化生產得到了迅（xùn）速發展。在我國，純堿工業鼻祖、著名的化學家侯德榜先生通過研究，攻克了索爾維法純堿技術（shù）秘密，並公開與世（shì）界，這又一次推動了世界純堿工（gōng）業的發展。

　　食堿能中和深綠色蔬菜上由於農藥的（de）過量噴施而粘著的（de）有機酸或硫（liú）化物，可以保住蔬（shū）菜原有的特色，而且可以去除農藥對蔬菜的汙染；食堿有很（hěn）強的脫脂作（zuò）用，可以去掉油發幹（gàn）貨原料上的多餘油脂；食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用（yòng）玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等（děng）到帶有哈喇味的油脂加熱至燙（tàng）手時，放入適量的純堿水（shuǐ），使用筷（kuài）子（zǐ）慢慢攪拌；食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去（qù）濕熱，化食滯，解（jiě）毒製酸的作用（yòng）。

　　用於烹調,在發麵的過程（chéng）中會有微生物生成酸，麵團（tuán）發起後會變酸，必須加堿中和，才能製作出美味的麵食；茶杯，茶壺或者其他經常飲茶的用（yòng）具（jù）茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的（de））泡一泡，再刷就很容易了（le），當然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家（jiā）中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替（tì）以下;在炒牛肉的時候，掌握不好火（huǒ）候很容易炒過火，肉（ròu）會炒幹，不好吃，那是（shì）因為牛肉的纖維很小不容易保護水分，加一點堿在（zài）裏麵（miàn），攪拌均勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會保持很嫩。